Un'amica di mia suocera di origini vicentine mi ha spiegato come venivano preparati in casa sua e a suo tempo i fagioli.
Preparo a fuoco basso in una casseruola un classico soffritto in olio extra vergine di oliva di sedano, cipolla e carota tagliati a dadini.
Aggiungo 4/5 etti di fagioli borlotti precedentemente lessati (si trovano precotti al supermercato; in tal caso elimino la salamoia, aggiusto con un pizzico si sale e abbondante rosmarino tritato fresco o seccato.
Faccio andare per qualche minuto ed aggiungo 2/3 cucchiai di aceto di vino o di mele.
Lascio consumare, sempre a fuoco basso, per un paio di minuti.
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