Patate all'Ampezzana

Taglio a pezzi due belle patate precedentemente lessate e le rosolo in padella con poco olio extra vergine di oliva.

Aggiungo una cipolla tagliata a fettine molto sottili, aggiusto di sale e pepe e proseguo la cottura sino a che le cipolle appassiranno.

Completo con straccetti o cubetti di speck che faccio saltare molto velocemente.

Ottime per accompagnare carni rosse ai ferri.

Il tomino

Ungo con un filo di olio extravergine di oliva ed aiutandomi con della carta assorbente una padella nella quale metto a rosolare leggermente una cipolla tagliata a fettine.

Aggiungo i tomini e dopo un paio di minuti li rigiro arricchendoli con un paio di fette di speck.

Proseguo la cottura sino a che i tomini si ammorbidiscono.

Per servire metto nel piatto un cucchiaio di passata di pomodoro condito con un pizzico di sale e origano, aggiungo il tomino e farcisco con la cipolla che sarà diventata croccante.

Accompagno con verdura fresca e, anche se Monsignor Della Casa non sarebbe d'accordo, auguro "buon appetito".

Omaggio a Tania Cagnotto

La nostra splendida plurimedagliata (e anche bella) atleta ha confessato nel corso di una intervista televisiva di essere ghiotta di speck.

Le piace così (la dose indicata è per una sola persona).

Rosolo nel burro e con un pizzico di sale un paio di etti di patate precedentemente lessate e tagliate a pezzi.

Le verso direttamente nel piatto di servizio.

Nella stessa padella passo per non più di un minuto tre belle fette di speck che aggiungo alle patate.

Sempre nella stessa pentola, ove necessario metto ancora un po' di burro, cuocio un uovo all'occhio e lo verso sopra il tutto aggiustando di sale e, se piace, di pepe.