Esistono molti modi per preparare la carne alla tartara: con limone, con senape, con capperi, con paté di olive, ecc.
A me piace procedere nel modo seguente.
Mi faccio preparare dal macellaio un mezzo chilo di macinato di bovino scelto ed un po' misto.
Trito finemente a coltello una cipolla bianca, rosmarino e salvia.
Mescolo il tutto in una terrinetta, aggiustando di sale e pepe, con un paio di cucchiai di salsa di soia.
Servo in ciotola accompagnata da verdure crude fresche di stagione.
