Le rose di zucchine

Taglio in quattro strisce, nel senso longitudinale, le zucchine che passo sulla griglia da entrambi i lati.
Farcisco ciascuna striscia con dell'affettato (prosciutto crudo, cotto, speck) e del formaggio a piacere.
Arrotolo il tutto, lo fermo con uno stuzzicadenti e stendo gli involtini così ottenuti in una profila.
Aggiusto di sale e pepe, spolvero di pangrattato e grana grattugiato con un filino di olio extra vergine di oliva.
Metto in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Il capriccio

Rosolo nel burro due fette di pancarré da entrambi i lati.

Metto quindi tra le fette una sottiletta, del prosciutto cotto (od altro affettato che ho in casa) ed un po' di passata di pomodoro.

Proseguo sino a che il formaggio diviene filante.

Completo ricoprendo con un uovo all'occhio salato e pepato.

Lo considero normalmente un secondo che può però diventare un piatto unico giocando sulla quantità dell'imbottitura.

Fonduta di polenta

Mentre abbrustolisco quattro fette di polenta (da panetto preconfezionato) sciolgo in un bricchetto con un bicchiere di latte 40 g. di grana grattugiato avendo cura di non portare il tutto all'ebollizione.

Una volta fuso il formaggio aggiungo il rosso di un uovo e continuo a mescolare. Metto in ciascun piatto una fetta di polenta colandoci sopra il contenuto del bricchetto e guarnisco con tre belle fette di salame (posso anche usare qualsiasi altro tipo di affettato). Completo con del pepe nero macinato al momento.