Il pollo all'arancia

In una padella faccio sciogliere, con un filo di olio extra vergine di oliva, tre filetti di acciuga sott'olio insieme con due peperoncini secchi.

Tolgo i peperoncini ed aggiungo il succo di un'arancia. 

A fuoco medio vi passo 250 grammi di petti di pollo tagliati a striscioline e leggermente infarinati, aggiusto di sale, irrorando con una spruzzata abbondante di vino bianco secco.

Proseguo la cottura per qualche minuto sino a che il pollo sarà rosolato al punto gradito.

I gamberoni agli agrumi

Piatto dedicato a chi ama i sapori agrodolci.

Mentre faccio bollire in acqua salata 150 grammi di riso Carnaroli, preparo un pinzimonio con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di miele di castagno, per ammorbidire l'acidità degli agrumi, ed un pugnetto di uva passa fatta rinvenire nell'acqua.

In un pentolino scotto con un filo di olio due etti di code di gamberoni, sgusciati e privati dell'eventuale filino nero, aggiungo il succo di un'arancia, una grattatina di pepe e lascio consumare per 3/4 minuti.

Una volta scolato condisco il riso con il pinzimonio, lo verso singolarmente nei piatti e farcisco con i gamberoni ed il restante sughetto. 

Acciughe all'arancia

Ricavo dei tondini da un'arancia e vi stendo sopra una acciuga sott'olio.

Aggiungo un filino di oilio extra vergine di oliva.

Un'idea per fare bella figura con poco.

Branzino all'arancia

Faccio sfumare in una padella in olio extra vergine di oliva una cipolla tagliata a fettine con una decina di pomodori ciliegini tagliati a metà.

Aggiusto di sale.

Dopo averli eviscerati e ben lavati, vi adagio dei branzini da porzione (350/400 grammi l'uno) salati e pepati all'interno aggiungendo, sempre nella pancia, delle bucce di arancia.

Lascio cucinare per quattro minuti per parte.

Aggiungo quindi il succo di una arancia e lascio consumare ancora per qualche minuto. 

Ratatouille

La ricetta dovrebbe essere quella originale, un po' laboriosa, ma ne vale la pena.

Faccio tutto a pezzi o a rondelle una grossa cipolla, una melanzana, due zucchine, un cetriolo non molto grande spellato, due spicchi di aglio, 350 grammi di pomodori maturi.

Spremo a parte il succo di un'arancia.

Faccio sfumare in olio extra vergine di oliva la melanzana e la cipolla sino a che diviene trasparente.

Aggiungo tutte le altre verdure, tranne i pomodori, e cucino per 7/8 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungo infine i pomodori, aggiusto di sale e pepe e proseguo la cottura per un'altra ventina di minuti sempre mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire irroro con il succo di arancia.

Pasta con alici e arancia

Metto in padella con olio extra vergine di oliva 2 peperoncini secchi, 3/4 filetti di alici sott'olio, 7/8 pomodori ciliegini tagliati a metà ed aggiusto di sale.

Quando le alici si saranno sciolte, aggiungo il succo di un'arancia e proseguo la cottura per 4/5 minuti.

Scolo la pasta che avevo contemporaneamente messo in cottura e padello il tutto.

Piatto semplice, veloce e dal sapore "nuovo".

Mi dicono essere di origine friulana.