Preparo una padella con olio extra vergine di oliva, passata di pomodoro, uno spicchio di aglio tagliato a metà, olive verdi e nere sminuzzate, capperi sotto sale e origano.
Scaldo a fuoco alto per 2/3 minuti e aggiungo le cotolette (nella foto sono petti di pollo) aggiustate di sale e pepe.
Abbasso il fuoco e lascio andare per circa 3 minuti per ciascun lato.
Piatto veloce e molto saporito.
Nella remota ipotesi dovesse avanzare del sugo, nulla mi impedirà di spadellarci dentro della pasta cotta al dente.
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