Spuntispuntini: filetti di pesce

Ciao, non sono un cuoco.

Mi piace ogni tanto cimentarmi in cucina sperimentando ricette facili facili e normalmente di rapida realizzazione.
Alcune ricette sono originali, alcune rimaneggiate altre tramandate oralmente dalle varie nonne, mamme, suocere, amici e conoscenti, altre ancora spudoratamente copiate.

In questa raccolta ho lasciato spazio anche a piatti comunemente noti al fine di stimolare la memoria nel momento in cui drammaticamente mi chiedo: cosa faccio da mangiare oggi?

Di norma utilizzo ingredienti che trovo in frigorifero o nel cesto della frutta, so comunque che gli ingredienti migliori sono l'amore, la cura e la fantasia...

Buon divertimento.

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domenica 15 marzo 2020

I filetti di pesce marinati alle erbette

Lascio macerare per due/tre ore dei filettini di pesce (nella fattispecie delle piccole orate) nel vino bianco secco insaporito con abbondante timo tritato, basilico, rosmarino e foglie di alloro.

In una larga padella faccio fondere una noce di burro in un giro di olio extra vergine di oliva con un paio di cucchiai del vino insaporito.

Aggiungo i filettini e lascio andare per tre/quattro minuti per parte aggiustando di sale.

Servo con un'ulteriore spolverata di timo.

lunedì 7 dicembre 2015

Involtini di pesce

Mi faccio preparare in pescheria dei filetti (almeno due per persona) di orata, merluzzo, branzino o altro a piacere.

Stendo un paio di fette di prosciutto crudo, sovrappongo il filetto e aggiungo un rametto di rosmarino, qualche fogliolina di salvia e ne ricavo degli involtini che fisso con uno stuzzicadenti e infarino leggermente.

Li rosolo un po' in un filo di olio extra vergine di oliva e olive nere.

Aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco e lascio sfumare rigirando di tanto in tanto.

Li ho visti fare in televisione e l'idea mi ha stuzzicato. Semplici e sfiziosi.