Ratatouille

La ricetta dovrebbe essere quella originale, un po' laboriosa, ma ne vale la pena.

Faccio tutto a pezzi o a rondelle una grossa cipolla, una melanzana, due zucchine, un cetriolo non molto grande spellato, due spicchi di aglio, 350 grammi di pomodori maturi.

Spremo a parte il succo di un'arancia.

Faccio sfumare in olio extra vergine di oliva la melanzana e la cipolla sino a che diviene trasparente.

Aggiungo tutte le altre verdure, tranne i pomodori, e cucino per 7/8 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungo infine i pomodori, aggiusto di sale e pepe e proseguo la cottura per un'altra ventina di minuti sempre mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire irroro con il succo di arancia.