In una padella faccio rosolare, in metà burro e in metà olio extra vergine di oliva, dei cubetti di cipolla, sedano e carota.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungo le alette di pollo che faccio leggermente imbiondire parte a parte aggiustando di sale e pepe.
Proseguo la cottura facendo sfumare a fuoco lento con un bicchiere di vino bianco.
Semplice, veloce, economico.
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