Veloce e primaverile.
Imbiondisco i cubetti di una melanzana in poco olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato.
Tolgo l'aglio e metto da parte.
Taglio a rondelle una zucchina ed a pezzi quattro pomodori maturi che faccio rosolare nella stessa padella con, eventualmente , ancora un po' di olio.
Aggiungo quindi la melanzana, aggiusto di sale e pepe e padello la pasta già cotta al dente.
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