La tartara

Esistono molti modi per preparare la carne alla tartara: con limone, con senape, con capperi, con paté di olive, ecc.

A me piace procedere nel modo seguente.

Mi faccio preparare dal macellaio un mezzo chilo di macinato di bovino scelto ed un po' misto.

Trito finemente a coltello una cipolla bianca, rosmarino e salvia.

Mescolo il tutto in una terrinetta, aggiustando di sale e pepe, con un paio di cucchiai di salsa di soia.

Servo in ciotola accompagnata da verdure crude fresche di stagione.