Il capriccio

Rosolo nel burro due fette di pancarré da entrambi i lati.

Metto quindi tra le fette una sottiletta, del prosciutto cotto (od altro affettato che ho in casa) ed un po' di passata di pomodoro.

Proseguo sino a che il formaggio diviene filante.

Completo ricoprendo con un uovo all'occhio salato e pepato.

Lo considero normalmente un secondo che può però diventare un piatto unico giocando sulla quantità dell'imbottitura.