Taglio a pezzi due belle patate precedentemente lessate e le rosolo in padella con poco olio extra vergine di oliva.
Aggiungo una cipolla tagliata a fettine molto sottili, aggiusto di sale e pepe e proseguo la cottura sino a che le cipolle appassiranno.
Completo con straccetti o cubetti di speck che faccio saltare molto velocemente.
Ottime per accompagnare carni rosse ai ferri.
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