Piatto molto delicato che ha conquistato il palato di chi ha avuto il modo di essere con me a tavola.
Ho saltato con un filo di olio extra vergine di oliva ed uno spicchio di aglio in camicia schiacciato due ciuffi di radicchio rosso tardivo di Treviso tagliati grossolanamente.
In una capiente pentola ho leggermente tostato 2 etti e mezzo di riso carnaroli.
Ho quindi aggiunto un litro di brodo vegetale che avevo preparato a parte mescolando sino alla quasi cottura del riso (circa un quarto d'ora).
Eliminato l'aglio, ho versato il radicchio e due etti di code di gamberoni sgusciati ed ho proseguito la cottura per altri cinque minuti sempre mescolando.
Ho spento la fiamma ed ho mantecato con una trentina di grammi di burro.
Ho servito con una macinata di pepe.
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