Soffriggo in poco olio extra vergine di oliva una bella cipolla e, una volta imbiondita, vi rosolo le fettine di lonza di maiale aggiungendo sale, pepe ed un'abbondante spruzzata di aceto.
Qualora le fettine dovessero risultare troppo coriacee mi aiuto facendole sfumare con mezzo bicchiere di brodo vegetale.
Servo accompagnando con contorno di verdure meglio se cotte quali spinaci, coste, verze, cicoria, scarola, ecc.
Posso preparare allo stesso modo delle gustose costicine.
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