La stracciatella austriaca (eintropfsuppe)

Piatto ideale in particolare con il primo freddo.

Mia madre mi ha regalato un litro di brodo di carne di manzo e gallina e l'ho portato a temperatura.

Intanto ho preparato, in una fondina, un impasto ottenuto sbattendo due uova, un cucchiaio di farina per ciascun uovo, un po' di sale e dell'erba cipollina tritata finemente.

Ho quindi versato a goccia nel brodo il composto per farlo rapprendere.

Ho servito caldo con una macinata di pepe.

Le code di gamberi alla pancetta (o al lardo)

Privo del carapace e del filino nero, se presente, tre/quattro etti di code di gamberi e le avvolgo in una fettina di pancetta affumicata.

In alternativa posso utilizzare delle fettine di lardo tagliate molto sottili (personalmente preferisco questa seconda soluzione in quanto meno sapida).

In una padella stempero un cucchiaino di senape in pochissimo olio extra vergine di oliva e rosolo per un paio di minuti gli involtini così ottenuti.

Irroro con un bicchierino di brandy e lascio fiammeggiare sino ad esaurimento della parte alcolica.

Da consumare caldi, meglio se direttamente dalla padella (dicesi " a scotadeo").