In una larga padella preparo un fondo con un filo di olio extra vergine di oliva, 40 grammi di burro ed una decina di gherigli di noce finemente sbriciolati
Rosolo da un lato per qualche minuto delle fettine di fesa di tacchino leggermente infarinate.
Rigiro le fettine, aggiusto di sale e pepe, aggiungo un bicchierino di brandy ed un bicchiere di latte.
Proseguo la cottura sino a che il sugo acquisirà la consistenza di una cremina.
