In un'ampia padella faccio fondere 40 grammi di burro al quale aggiungo 30 grammi di mandorle tritate, un bicchierino abbondante di brandy e alcune gocce di tabasco e lascio leggermente consumare.
Taglio a pezzettoni 400 grammi di sottofiletto di manzo che infarino leggermente parte a parte.
Metto i pezzettoni di carne nel sugo della padella, aggiungo un bicchiere di latte ed aggiusto il tutto di sale.
Lascio andare sino a che avrò raggiunto il livello di cottura della carne desiderato e, qualora nel frattempo il sugo si fosse troppo rappreso, aggiungo ancora un po' di latte.
