Faccio saltare in olio extra vergine di oliva aglio e prezzelolo, un bel chilo di vongole (veraci o arselle è lo stesso) e faccio sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Nella padella passo per un paio di minuti la pasta che ho contemporaneamente cotto al dente in acqua e sale.
Servo con un'abbondante grattugiata di bottarga (andrebbe quella di tonno ma, dato il prezzo, mi accontento di quella di muggine) per esaltare il già intenso sapore del mare.
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